Khi Tết Nguyên Đán gần kề, cặp vợ chồng Nguyễn Hoàng Lâm và Lê Kỳ Duyên, người Việt sống tại Australia, đã nhận được cú điện thoại bất ngờ từ gia đình chủ thương hiệu phở nổi tiếng tại Hà Nội. Cuộc trò chuyện đánh dấu bước tiến mới trong hành trình đưa hương vị phở Hà Nội sang Australia. Ngày khai trương quán phở tại Melbourne không chỉ là một sự kiện, mà còn là giấc mơ được ấp ủ nhiều năm của họ.
Theo chân Vivu365 tìm hiểu ngay!
Hành Trình Thuyết Phục Kéo Dài Bốn Năm
Vợ chồng Hoàng Lâm và Kỳ Duyên đã dành bốn năm để thuyết phục gia đình chủ quán phở gia truyền trên phố Bát Đàn, Hà Nội. Với lòng yêu thích phở Hà Nội, mỗi lần trở về quê hương, họ đều ghé thăm quán, bày tỏ mong muốn đưa món ăn đặc trưng này ra thế giới. Tuy nhiên, họ thường nhận được câu trả lời từ chối.
“Với gia đình bán phở lâu năm, bí quyết không chỉ là công thức mà còn là văn hóa, phong cách đã được gìn giữ qua nhiều thế hệ,” Kỳ Duyên chia sẻ. Thế nhưng, sự cố gắng của họ đã không uổng phí khi cuối cùng, nhờ vào sự kết nối với con trai của chủ quán – người có tư tưởng cởi mở, họ đã nhận được sự đồng ý từ gia đình chủ quán.
Khai Trương Quán Phở Mới
Vào đầu tháng 7, quán phở mang thương hiệu Hà Nội chính thức khai trương tại Melbourne, trong một khu vực sầm uất đông đúc khách du lịch và sinh viên. Mặc dù thời tiết mùa đông giá lạnh, nhiều bạn trẻ người Việt vẫn hào hứng xếp hàng để thưởng thức món phở nóng hổi trọn vị quê hương.
Kỳ Duyên cho biết: “Trên chuyến bay về, chúng tôi cảm thấy hồi hộp, mong chờ được hợp tác với gia đình chủ quán. Họ cũng cảm nhận được sự tâm huyết của chúng tôi.”
Không Gian Quán Phở Đậm Chất Hà Nội
Sau khi tìm kiếm mặt bằng phù hợp mất ba tháng, cặp vợ chồng đã quyết định thuê một không gian rộng 100m2 trên phố Lonsdale với mức giá 250.000 AUD một năm. Tại đây, họ muốn tái hiện hình ảnh Hà Nội xưa với tường vàng chanh, bàn ghế gỗ mộc, và những chi tiết kiến trúc cổ kính.
Với quy định an toàn thực phẩm nghiêm ngặt tại Australia, họ phải thay đổi cấu trúc quầy phở cho phù hợp. Khu vực nấu nước dùng phải được trang bị hệ thống hút mùi và bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.
Quy Trình Chế Biến Đặc Biệt
Trước ngày khai trương, các thành viên chủ quán từ Hà Nội đã bay sang Australia để hướng dẫn Hoàng Lâm và Kỳ Duyên về cách chọn nguyên liệu và chế biến phở. Nước dùng là yếu tố quyết định giúp bát phở trở nên nổi bật. Họ làm nước dùng bằng cách ninh kỹ xương và gân bò trong nhiều giờ, kết hợp với các gia vị truyền thống.
“Chúng tôi không sử dụng quế, hồi hay thảo quả, mà chỉ dùng gừng tươi và một số nguyên liệu gia truyền để tăng hương vị,” Kỳ Duyên cho biết.
Mỗi ngày, quán tiêu thụ khoảng 250 đến 350 kg bánh phở, tương đương với khoảng 800 đến 1000 bát phở vào cuối tuần.
Ngày Khai Trương Rộn Ràng
Ngày khai trương, quán phở đã thu hút sự chú ý đặc biệt từ cộng đồng người Việt và khách hàng địa phương. “Nhiều người rất xúc động bởi vì giữa lòng Melbourne, họ có thể thưởng thức tô phở đúng vị Hà Nội,” Kỳ Duyên chia sẻ.
Sự nhiệt tình của khách hàng đã mang đến niềm vui lớn cho vợ chồng Kỳ Duyên. “Chúng tôi mong muốn lắng nghe phản hồi từ khách hàng để cải thiện dịch vụ và mang đến cho họ những trải nghiệm tốt nhất,” cô nói thêm.
Đánh Giá và Ý Kiến Khách Hàng
Theo ghi nhận của phóng viên từ Dân trí, quán phở đã nhận được nhiều ý kiến khen ngợi. Khách hàng rất thích nước dùng chuẩn vị Hà Nội. Tuy nhiên, cũng có một số phản hồi về hương vị chưa đạt yêu cầu hoặc cách phục vụ cần cải thiện.
Kỳ Duyên cho biết, vợ chồng cô luôn theo dõi các bình luận từ khách hàng. “Dù là phản hồi tích cực hay tiêu cực, chúng tôi đều xem đó là cơ hội để hoàn thiện hơn,” cô nhấn mạnh.
Tóm lại
Hành trình đưa phở Hà Nội sang Australia của vợ chồng Kỳ Duyên và Hoàng Lâm là minh chứng cho công sức và sự tâm huyết trong việc gìn giữ văn hóa ẩm thực Việt Nam tại nước ngoài. Với nhiều thách thức vẫn còn ở phía trước, họ đang nỗ lực không ngừng để khẳng định vị thế của quán phở giữa lòng Melbourne.
`
