Hình ảnh một đơn đặt gỏi cuốn qua ứng dụng giao đồ ăn, với gần 30 yêu cầu ghi chú, đã thu hút sự chú ý lớn từ cộng đồng mạng. Đơn hàng này phản ánh những thách thức mà các chủ quán face phải trong môi trường kinh doanh ngày càng cạnh tranh. Theo chân Vivu365 tìm hiểu ngay!
Đơn hàng nhiều yêu cầu gây áp lực cho quán
Chị Bùi Thúy Hằng, chủ quán gỏi cuốn tại quận Bình Thạnh, TP.HCM, cho biết đây không phải lần đầu quán nhận được những đơn đặt hàng với yêu cầu chi tiết. “Gỏi cuốn là món ăn cần nhiều công đoạn chuẩn bị, nhưng thời gian cho mỗi đơn chỉ khoảng 7-9 phút, điều này khiến tôi cảm thấy khá áp lực,” chị chia sẻ.
Trong bối cảnh quán phục vụ từ 200 đến 300 đơn mỗi ngày, áp lực trong khung giờ cao điểm là điều không thể tránh khỏi. Có khi nhân viên phải xử lý cùng lúc 20-30 đơn hàng, dẫn đến tình trạng dễ gây nhầm lẫn. Chính vì vậy, mỗi chiếc gỏi cuốn đều được ghi tên khách trên lớp nilon bọc bên ngoài để tránh sai sót.
Khó khăn trong việc đáp ứng nhu cầu khách hàng
Chị Hằng chia sẻ rằng quán thường xuyên nhận được các đơn đặt hàng có ghi chú dài, có đơn lên đến 20 dòng yêu cầu khác nhau. Khi gặp đơn hàng như vậy, thời gian chuẩn bị kéo dài, ảnh hưởng đến tiến độ của các đơn hàng phía sau. Trong một số trường hợp, nếu khách hàng không ghi rõ thông tin, quán có thể sẽ nhầm lẫn giữa các phần gỏi cuốn, dẫn đến sự không hài lòng từ phía khách.
“Nhiều năm kinh doanh món gỏi cuốn, quán từng trải qua tình huống đáng tiếc khi khách đặt theo nhóm nhưng không ghi rõ. Nhân viên không nắm rõ số lượng và loại gỏi cuốn, dẫn tới việc gộp chung với nhau, và khi khách nhận hàng đã không hài lòng dẫn đến việc quán bị đánh giá một sao,” chị cho biết.
Củng cố uy tín qua chất lượng phục vụ
Chị Hằng cho rằng việc đáp ứng yêu cầu ghi tên cho từng phần là nhu cầu hoàn toàn chính đáng, nhất là trong trường hợp khách đặt cho nhóm hoặc văn phòng. Bà cho biết rằng trong môi trường kinh doanh cạnh tranh hiện nay, việc phục vụ tốt là cách để giữ chân khách hàng.
“Chúng tôi luôn cố gắng thực hiện đầy đủ những yêu cầu hợp lý của khách. Nhưng tôi cũng mong muốn những khách đặt số lượng lớn hoặc cần nhiều ghi chú nên đặt trước hoặc tránh khung giờ cao điểm. Nếu khách đặt sớm, chúng tôi sẽ có thời gian chuẩn bị kỹ càng hơn, điều này giảm thiểu sai sót và cả khách lẫn tài xế đều không phải chờ đợi lâu,” chị Hằng nói thêm.
Nhận diện thách thức trong ngành thực phẩm
Việc nhận các đơn hàng với yêu cầu phức tạp không chỉ là một thách thức mà còn là cơ hội cho quán và các chủ doanh nghiệp từ ngành ẩm thực. Theo chị Hằng, các chủ quán cần phải nắm vững phương thức phục vụ và hiểu được cách làm hài lòng khách hàng.
“Trong thời đại số hóa ngày nay, sự hỗ trợ từ công nghệ có thể giúp cho quán cải thiện quá trình nhận đơn, nhưng cũng yêu cầu nhân viên nâng cao kỹ năng làm việc dưới áp lực,” chị chỉ rõ.
Những diễn biến tại quán gỏi cuốn của chị Hằng không chỉ là câu chuyện về việc phục vụ khách hàng mà còn là một phần của bức tranh lớn hơn trong ngành dịch vụ ăn uống hiện đại. Khi mọi thứ dần chuyển sang nền tảng số, đòi hỏi từ phía khách hàng ngày càng cao hơn, các chủ quán cần liên tục cải thiện và thích ứng.
Tóm lại, trong bối cảnh dịch vụ ẩm thực đang chuyển mình mạnh mẽ, việc phục vụ đúng yêu cầu của khách hàng không chỉ tạo ra sự hài lòng mà còn góp phần nâng cao danh tiếng và uy tín của mỗi quán.
